L'ABC delle Raw Cake

Una fresca e bella torta vegana e crudista base, dalla quale partire cariche di fantasia e voglia di pasticci in cucina.
La ricetta è semplicissima, tanto da non richiedere le dosi precise, gli ingredienti veramente pochi, ma di qualità e ricchi in nutrienti, quelli buoni.

Forni spenti, mixer on, si comincia!

Ingredienti: 

Base:

• Noci Pecan
• Noci di Macadamia 
• Prugne secche 
• Cacao raw in polvere

Crema: 

• Banana tagliata a rondelle e congelata per almeno 8 ore 
• Spolverata si vaniglia

Decorazioni: 

• Frutti di bosco

Procedimento:

Rivestite una teglia da torta rotonda con carta da frigo, e mettete da parte. 

Per la base, riducete le noci di Pecan e Macadamia in piccoli pezzetti con un robot da cucina. Aggiungete cacao raw e prugne secche e frullate fino a che tutto non si appiccica, formando un impasto come una palla. Premete il composto formando la base della tortiera e mettete in freezer fino a che non preparate il ripieno. 

Frullate le rondelle di banana ancora congelate con una spolverata di vaniglia nel robot da cucina e riducete a crema liscia. Versate la crema ottenuta sopra la base della torta e rimettete in freezer per qualche ora. Preparare i frutti di bosco, guarnite divertendovi e riponetela nuovamente in freezer per almeno 4 ore, fino a che non completamente congelato.

Mangiare dopo 30 minuti circa che è fuori dal freezer.

Enjoy!  

E adesso tocca a voi! Sperimentate tutte le combinazioni che più vi piacciono. Cambiate frutta per la crema, modificate la frutta secca, lasciatevi guidare dal vostro (buon) gusto. Pronti per i  pasticci in cucina?

Una ricetta un pò più complessa la trovate qui ( raw cheesecake di cioccolato e fragole )

Maria Chiara e Vittoria, Masseria Rocchella  ( www.masseriarocchella.it )

Raw cheesecake di cioccolato e fragole

Era giugno, e il mondo odorava di rose, l'aria dolce e giugno ride.

Un mese importante qui in Masseria, si festeggia la vita. La Mamma, La Zia e il piccolo Anis: 3 compleanni tutti vicini.
E se è vero che la vita viene dalla vita, quest'anno abbiamo pensato alle raw cake: torte crudiste vegane, senza glutine e che non richiedono l'utilizzo del forno, mantenendo così tutte le qualità nutrizionali.
Dolci buonissimi e freschi, semplici da preparare che abbiamo inserito nei nostri "pasticci in cucina". :)

Eccovi le ricette!

Due candeline per Anis 

Ingredienti: 

Base:

• 350 gr nocciole 
• 70 ml sciroppo d'acero
• 4 datteri Medjool denocciolati
• 20 gr polvere di cacao 

Ripieno:

• 400 gr anacardi (lasciati in ammollo una notte o un’ora se ricoperti con acqua bollente)
• 110 gr olio di cocco sciolto
• 170 gr sciroppo d' acero
• 70 gr latte di cocco
• 1 cucchiaino di polvere di vaniglia 
• 30 gr polvere di cacao
• 200 gr di fragole

Guarnizione:

• 70 gr olio di cocco
• 85 gr sciroppo d'acero
• 20 gr polvere di cacao
• frutti rossi per guarnire 
• Stelline base candeline e palline decorative ( ricetta coming soon.. ;) ) 

cuori lievi, simili a palloncini

Procedimento: 

Rivestite una teglia da torta rotonda con carta da frigo, e mettere da parte.

Per la base, riducete le nocciole in piccoli pezzetti con un robot da cucina. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate fino a che il tutto non si appiccica formando un impasto come una palla. Premete il composto formando la base della tortiera e mettete in freezer fino a che non preparate il ripieno. 

Mettete gli anacardi sciacquati, l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero, il latte di cocco e la polvere di vaniglia nel robot da cucina e riducete a crema liscia.

Togliete circa 1/3 del composto e mettete in una ciotola a parte. Aggiungete insieme alla crema nel robot il cacao e frullate. 

Versate la crema di cioccolato ottenuta sopra la base della torta e rimettete in freezer. Sciacquate iil robot e versateci dentro la rimanente crema con le fragole e frullate. Versate ora questa crema sopra la crema al cioccolato già raffreddata e rimettete in freezer per almeno 4 ore, fino a che non completamente congelato.

Quando siete pronti per servire la torta, toglietela fuori dal freezer e trasferitela su un piatto da portata.

Preparare la salsa al cioccolato mescolando insieme olio di cocco, sciroppo d'acero e polvere di cacao. 

Versate la salsa sopra la torta e poi ricoprite con frutti rossi.

Mangiate dopo 30 minuti circa che è fuori dal freezer.

appena fuori dal freezer 

...pronta per essere gustata! gnam :D

E la vegan raw cake della mamma e la zia? eccola qui ;)

Maria Chiara e Vittoria, Masseria Rocchella  ( www.masseriarocchella.it )